反式脂肪会引起糖尿病
所谓的糖尿病,以一句话简单说就是醣類代謝異常。
我們每天所吃進去的米飯、面包等醣類,在經過唾液、胰液、腸液的消化、分解后變成葡萄糖。
葡萄糖被小腸吸收后進入血液中,成為供應全身能量的來源。這時體內有兩種活躍的荷爾蒙:胰島素與升糖素,胰島素的功能在于讓血液中的葡萄糖進入細胞,而多余的部分則會轉變為肝糖,儲存于肝臟;升糖素則會將肝臟內儲存的肝糖轉變為葡萄糖,釋放到血液中。
透過這樣的作用,正常情況下血液中的葡萄糖應該是保持在平衡的狀態,這也確保了我們可以隨時維持活動所需的能量。
然而當胰島素的分泌減少,無法充分發揮它的作用時,葡萄糖就無法有效地被利用,造成血液中的葡萄糖異常增多,也就所謂的血糖值偏高。這就造成了糖尿病。
近年來,糖尿病患者人數顯著增加。根據厚生省在2002年發表的糖尿病實況調查,糖尿病患者(不管是否已接受治療)的人數約有740萬人左右。與糖尿病疑似病例的人數加起來,竟然高達1620萬人。這樣計算下來,相當于每6個萬年人中,就有一個人是糖尿病的潛在患者。
全世界糖尿病患者的人數都在不斷的增加。國際糖尿病聯盟(IDF)在2006年12月召開的國際糖尿病會議中發表了一個驚人的數據:全世界有2億4600萬人患有糖尿病,其中又以人口眾多的中國與印度占最多,分別有4千萬以上的糖尿病患者。該組織並預測糖尿病患者人數今後也將不斷攀升,至2026年可能達到3億8千萬人。如果想到20年前全世界的糖尿病人口不過3千萬人左右,這種急遽增加的勢態著實令人膽戰心驚。
此外,因生活習慣所引起的第二型糖尿病的增加,並非只發生在日本等先進國家,發展中國家中也有急速增加的趨勢。更有預測指出,今后南美洲糖尿病的罹患率將成長2倍,非洲將增加80%,印度則將增加56%。
現在,全世界每年約有380萬人因糖尿病而過世。與每年死于愛滋病的人數幾乎相同。
為什么糖尿病患者增加得如此快速呢?是遺傳基因突變嗎?不,不是的。原因之一就是現代人每天飲食中攝取的反式脂肪。
美國哈佛大學調查了84204名女性護理人員的飲食長達14年,結果發現攝取最多反式脂肪的小組與最少組相比,糖尿病發病的危險性高出了30%。而且若將攝取總熱量中約占2%的反式脂肪以天然植物油代替的話,推測發病危險性可以降低40%以上。(美國的平均反式脂肪攝取量為3%以上)
由于反式脂肪會讓細胞膜變得不穩定,所以即使身體分泌再多胰島素,在細胞的接受機能變差狀況下,胰島素的效果也會大打折扣,結果便造成血糖值升高。相對于因為遺傳因素無法制造胰島素的第一型糖尿病,胰島素無法適當發揮功效的被稱為第二型糖尿病。而今日全世界急遽增加而引發問題的,便是第二型糖尿病。
糖尿病患者中竟然有高達9成都是第二型糖尿病。
糖尿病的真正可怕之處在于它所引起的併發癥。尤其最容易發生在聚集了細小血管的眼部及腎臟,如果引發視網膜病變眼睛就會失明;如果引發了賢病變,有不少案例都需要接受洗腎。心肌梗塞、神經病變等風險也會變高。糖尿病可說是一種會引起全身上下重大病變的疾病。
而且麻煩的是,糖尿病在初期幾乎沒有明顯癥狀,經常都是在不知不覺中愈來愈嚴重,直到併發癥出現時才被察覺。
尤其孕婦更要特別留意。女性懷孕期間,因為荷爾蒙的關系就會讓血糖值容易升高,因此有不少人都是因為懷孕后才讓潛伏的糖尿病體質顯現出來。
根據日本糖尿病孕婦學會調查,孕婦罹患糖尿病的比例也是逐年升高。該學會也指出,如果懷孕初期血糖值過高,生出有心臟病等先天性異常疾病的嬰兒比率也較高。
為了寶寶,也為了自己的健康,孕婦絕對應該避免食用含有反式脂肪的食物。
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