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不存在于自然界的油讓你更容易變胖

最近代謝癥候群成為熱門的話題。

所謂代謝癥候群，是指同時具有內臟脂肪型肥胖（腰圍較大），以及高血糖、高血壓、高血脂其中兩項時，罹患動脈硬化與心臟病的風險就相對增高的一種狀態，也被稱為是死亡四重奏。根據日本一份針對12萬名企業員工所得的調查數據顯示，擁有兩個以上危險因子的人與完全都沒有的人相比，就算癥狀輕微，但心臟病發病的風險仍高達近十倍。同時有三到四項危險因子的人，發病機率更高達31倍以上。

而反式脂肪也是引起代謝癥候群的一大原因。這是因為反式脂肪不自然的構造在體內難以被代謝，而直接變成內臟脂肪國囤積起來，也就是說反式脂肪讓人容易變胖。

曾有一個實驗是將51只黑長尾猴用總熱量35%是脂肪的歐美食物來飼養，其中一半的猴子所攝取的總熱量中有8%為反式脂肪，其于猴子則是攝取橄欖油等不飽和脂肪酸。兩組的飲食都是經過慎重計算，攝取相同的熱量。六年后攝取橄欖油那組的猴子體重增加了1.8%，食用反式脂肪的猴子卻增加了7.2%。而且以電腦斷層掃瞄后發現，食用反式脂肪組的猴子腹部脂肪足足增加了30%。

從這個實驗結果也可以發現，即使攝取的熱量相同，反式脂肪比其他油更容易造成內臟脂肪的囤積，也就是說它是更容易引起代謝癥候群的油。

除此之外，反式脂肪也容易引起膽石或異位性皮膚炎、克隆氏癥（粘膜的炎癥，會使腸管內腔變窒窄的慢性炎癥病變，好發于年輕族群）等現代文明病。